Адыгейский сыр "Вегетарианский бранч"
Адыгейский сыр – национальное блюдо черкесской кухни. Это гениально простой по технологии мягкий сыр, относящийся к категории «без созревания», такие сыры называют «рассольные сыры». То есть готовится сыр в течение нескольких часов и сразу же становится пригодным к употреблению. Хочу поделиться с вами рецептом адыгейского сыра, приготовленного в домашних условиях.
Вам потребуется:
- Цельное пастеризованное молоко от Братьев Чебурашкиных (2,5 литра)
- Цельный пастеризованный кефир от братьев Чебурашкиных (2 столовые ложки)
- Яйцо куриное (4 штуки)
- Соль (по вкусу)
Ход рецепта:
Налить в миску 500 мл молока, добавить 2 столовые ложки кефира. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить молоко до следующего дня при комнатной температуре. Яйца взбить, добавить массу в прокисшее молоко, перемешать венчиком.
Налить в сотейник 2 литра молока, довести до кипения, добавить яично-молочную смесь. Затем нужно убавить огонь и варить 8-10 минут до отделения сыворотки. Дуршлаг накрыть марлей, откинуть сыр. Дать стечь лишней жидкости в течение часа. Посолить по желанию. Завязать сырную массу в марлю, положить в миску и поставить на 2 часа под пресс. Затем убрать в холодильник. Домашний сыр готов, приятного аппетита!